Hier treffen sich zwei, die perfekt zueinanderpassen: Aroma und Reife – oder Käse und Wein. Stoßen Sie doch einfach dazu: „Käse und Wein“ ist die Adresse für Genießer, die erlesene Käse aller Käsefamilien und nicht alltägliche Weine jenseits des Massengeschmacks zu schätzen wissen.
Zusammen betreiben „cum tempore – weine mit zeit“ und die „Käse Wiese“ seit Juni 2017 in der Regensburger Altstadt einen kleinen feinen Laden für Feinschmecker, die gerne Neues entdecken und sich gern Zeit für das Besondere nehmen. Auf Ihren Besuch freuen wir uns!
Sagen wir es mit Goethe: „Die Zeit ist unendlich lang und ein jeder Tag ein Gefäß, in das sich sehr viel eingießen lässt, wenn man es wirklich ausfüllen will.“
Goethe, Autobiographisches. Aus meinem Leben. Dichtung und Wahrheit, 1811-1812, 2.Teil, 8.Buch
Käsesortiment
In unserer Theke finden Sie ca. 120 verschiedene, handgeschöpfte Käse aller Käsefamilien. Sie stammen ausschließlich von persönlich ausgewählten Käsereien! Wir laden Sie ein zum „Fest der Sinne!“
Kuh
Im Kuhmilchbereich sind wir besonders spezialisiert auf die Schweizer Hartkäsevielfalt sowie auf französische Rohmilchweichkäse mit ihrem einzigartigen Geschmack. Käselieblinge sind daher z.B. der Viamala und der originale Brie de Meaux.
Ziege
Wir führen wunderbare, regionale Ziegenfrischkäse aus Biolandbetrieben rund um Regensburg. Daneben haben wir selbstverständlich die klassischen Vertreter wie z.B. den geaschten Ziegenkäse aus dem Loiretal.
Schaf
Die typischen Landesvertreter wie Manchego aus Spanien, Pecorino aus Italien, Brebis de Pyrénées aus Frankreich finden Sie bei uns in verschiedenen Reifestufen und auch affinierte Varianten.
Büffel
Aus der edlen Büffelmilch wird der aus Süditalien bekannte Filatakäse, sprich der Büffelmozzarella, produziert. Dieser wird wöchentlich frisch geliefert. Jedoch auch von deutschen Büffelzüchtern beziehen wir z.B. milde Camemberts aus Büffelmilch.
Ein besonderes Schmankerl:
Danielas Obatzda. Die nach Inhaberin Brigitte Landsmann zweite Fromeliere der Käse-Wiese erfindet das bayerische Original ständig neu. Von klassisch bis mediterran, ihre Rezepturen sind mittlerweile weit über Regensburg hinaus geschätzt.
Neben unserem umfangreichen Käsesortiment führen wir hauseigene Antipasti aus besten Bio-Zutaten sowie den einzigarten Tofu vom Winterhof (nur 50 km von Regensburg entfernt).
Philosophie
Mit unserer Käse-Wiese finden Sie ein einzigartiges Käse-Feinkostgeschäft in Regensburg. Frische, Qualität und Geschmack sind uns ein besonderes Anliegen.
Wir bieten Ihnen handwerklich hergestellte, erlesene Käse in Bioqualität. Wichtig ist uns, dass für unsere Käse ausschließlich Milch aus artgerechter Tierhaltung verwendet wird und dass sie keine künstlichen Zusatzstoffe enthalten. Unser Anspruch ist es, Traditions-Käse-Kultur aus dem gesamten europäischen Raum zu erhalten, sowie regionale Bio-Käse im Sortiment zu führen.
Echte handgeschöpfte und gepflegte Käse nach dem Motto: „Wertschöpfung braucht Wertschätzung.“
Qualität & Herkunft
Die Käse-Wiese ist ein Paradies für Käseliebhaber! Wir beraten Sie gerne „fachfrauisch“ individuell nach Ihren Bedürfnissen persönlich bei uns an der Theke
Herkunft
Uns ist es wichtig, den Kunden der Käse-Wiese Transparenz über die Herkunft zu bieten. Wir beziehen unsere Käse von kleinen und mittelständischen Betrieben und regionalen Biokäsereien. Einer unserer Hauptlieferanten ist der Tölzer Kasladen. Dort werden die Käse fachmännisch affiniert und zu uns im optimalen Reifezustand geliefert.
Verarbeitung
Wir achten darauf, dass unsere Käse keinerlei Konservierungs- und Zusatzstoffe enthalten. Dies gilt natürlich auch für unsere Antipasti und Wildkräuterspezialitäten. Eine schonende Herstellung und Verarbeitung ist uns auch hier besonders wichtig. Dafür verwenden wir z.B. nur kaltgepresste, unraffinierte Öle.
Herkunft
Natürlichkeit schmeckt man natürlich auch. So werden Sie vielleicht feststellen, dass die gleichen Käsesorten zu verschiedenen Jahreszeiten leichte Variationen im Geschmack haben. Dies ist ganz einfach zu begründen. Unser Käse wird aus Milch von „glücklichen Tieren“ hergestellt. Je nach Jahreszeit und je nachdem welche Gräser, Blumen und Kräuter wachsen, schmeckt die Milch und somit auch der Käse anders.
Service
Catering
Unser Cateringservice ist meist rein vegetarisch und kann je nach Wunsch abgestimmt werden. Gerne stellen wir Ihnen auch spezielle Gerichte bei Lebensmittelunverträglichkeiten zusammen. Der Service ist für Gruppen zwischen 2 und 30 Personen gedacht. Wir würden uns freuen, Sie auf Ihren Festlichkeiten mit unserem einzigartigen Cateringservice verwöhnen zu dürfen.
Gutscheine
Gerne stellen wir auch Käse-Gutscheine für Sie aus. Damit bereiten Sie besonders Feinschmeckern eine große Freude!
Lieferservice
Telefonisch oder persönlich – bei uns in der Käse-Wiese können Sie gerne Käse, Käseplatten, Antipasti, Quiches oder unsere Wildkräuterspezialitäten vorbestellen. Im nahen Umkreis liefern wir auch gerne nach Absprache zu Ihnen nach Hause.
Käse-Seminare
Wir bieten in Gesellschaft oder für Gastronomen unsere Käse- Fachseminare an. Bitte kontaktieren Sie uns dafür persönlich. Termine für unsere regelmäßig stattfindenden Käse-Wein-Seminare finden Sie unter „Aktuelles“.
Um die Warteschlangen in Hauptzeiten zu minimieren, bitten wir Sie, einen Tag vor Abholung den Vorzug einer Käse-Vorbestellung per Mail zu nutzen. Sie können die Bestellung dann einfach gegen Barzahlung bevorzugt abholen.
Geriebenen Fonduekäse und aufgeschnittenen Raclettekäse nur auf Vorbestellung!
Danke für Ihr Verständnis!
Unsere „weltberühmten“ Kaspressknödeln fertigen wir derzeit immer mittwochs.
Wein- & Käse-Veranstaltungen:
Für aktuelle Termine bitten wir Sie, sich mit Herrn Thoma – cumtempore in Verbindung zu setzen.
www.cumtempore.net
mailto:ct@cumtempore.net
Auch Firmen, Vereine und Privatleute können jederzeit ' erlesene Käseverkostungen bei uns buchen.
Kontakt
Brigitte Landsmann, Inhaberin (2. v. l.) Confrérie des Chevaliers du Taste-Fromage de France, Gesundheitsberaterin GGB und Wildkräuterexpertin nach Addington Tel. 0941/ 58 61 46 58
Alle „Käse-Wiesler“ haben langjährige Erfahrung im Bio-Lebensmittelbereich und wurden von der deutschen Käsepäpstin Susanne Hofmann persönlich geschult.
Käse Wiese Am Römling 11 93047 Regensburg
Öffnungszeiten & Anfahrt Di./Mi. von 9.00 bis 18.00 Uhr Do./Fr. von 9.00 bis 19.00 Uhr Sa. von 9.00 bis 15.00 Uhr
